TOSCANO IGP - 500ML - SCOVAVENTI SOCIETA' AGRICOLA SRL
FRUTTATO INTENSO
€
21.00
l podere Scovaventi non nasce come azienda agricola ma come nido, come rifugio dai tempi troppo chiassosi in cui viviamo. Nasce da Luca De Filippo e Carolina Rosi, che qui venivano a rintanarsi e rigenerarsi nelle pause tra una tournée teatrale e l’altra.
Innamorati della campagna, esperti gourmet, Carolina e Luca cominciano pian piano a restaurare la colonica, a migliorare il fondo del terreno e a preparare conserve con i tanti prodotti che l’orto gli offre. All’inizio specialmente pomodori le cui cultivar, in omaggio alle origini dei fondatori, provengono soprattutto dalla Campania e in particolare dalla penisola sorrentina.
È però l’olio la loro grande passione. Una passione che nel 2015 li porta ad acquisire altri uliveti nelle vicinanze della proprietà, in terroir simili ma dotati di altre varietà autoctone, in modo da consentire una produzione non più limitata al solo consumo familiare, ma capace di alimentare una distribuzione esterna. Nello stesso 2015 però Luca viene a mancare e Carolina decide di portare avanti questo sogno da sola.
È così che Scovaventi si trasforma da rifugio privato in azienda agricola, mantenendo il suo imprinting originale di oasi di pace e di rispetto nei confronti del tempo, dei luoghi, delle persone.
L’azienda si estende oggi su circa sessanta ettari nella Maremma Grossetana e produce eccellenze gastronomiche biologiche frutto di un lavoro attento e appassionato. La produzione principale è dedicata all’olio extravergine di oliva biologico, declinato in cinque diverse tipologie: Ostro, un blend di Frantoio, Cipressino e Leccino; Garbino, ottenuto da Leccino, Caninese e Ascolana Tenera; Toscano IGP, con Leccino, Olivastra e Raggiolo; e due monocultivar, Maurino e Leccio del Corno, ciascuno con un profilo aromatico unico e inconfondibile.
Accanto all’olio, il Podere Scovaventi propone una selezione di verdure sott’olio lavorate artigianalmente e preparate con ingredienti di prima qualità: melanzane grigliate e a filetti, peperoni, carciofini in diverse varianti (tradizionali, alla brace e mignon), pomodori secchi, funghi porcini, cipolline, champignon, peperoncini ripieni e pomodorini confit. La linea dei prodotti a base di pomodoro comprende passate e pelati in diverse versioni, realizzati con pomodori biologici maturati al sole della Maremma, cui si affiancano i sughi pronti gourmet: la Puttanesca, la Salsa ai Tre Pomodori, l’Arrabbiatina e la Salsa Fumée, affumicata naturalmente al legno di quercia.
Il podere produce inoltre miele nella versione millefiori e in quelle aromatizzate alla curcuma, allo zenzero e al peperoncino, insieme a raffinate confetture artigianali, tra cui quella di peperone piccante alla vaniglia e quella di cipolle, arancia e zenzero
Innamorati della campagna, esperti gourmet, Carolina e Luca cominciano pian piano a restaurare la colonica, a migliorare il fondo del terreno e a preparare conserve con i tanti prodotti che l’orto gli offre. All’inizio specialmente pomodori le cui cultivar, in omaggio alle origini dei fondatori, provengono soprattutto dalla Campania e in particolare dalla penisola sorrentina.
È però l’olio la loro grande passione. Una passione che nel 2015 li porta ad acquisire altri uliveti nelle vicinanze della proprietà, in terroir simili ma dotati di altre varietà autoctone, in modo da consentire una produzione non più limitata al solo consumo familiare, ma capace di alimentare una distribuzione esterna. Nello stesso 2015 però Luca viene a mancare e Carolina decide di portare avanti questo sogno da sola.
È così che Scovaventi si trasforma da rifugio privato in azienda agricola, mantenendo il suo imprinting originale di oasi di pace e di rispetto nei confronti del tempo, dei luoghi, delle persone.
L’azienda si estende oggi su circa sessanta ettari nella Maremma Grossetana e produce eccellenze gastronomiche biologiche frutto di un lavoro attento e appassionato. La produzione principale è dedicata all’olio extravergine di oliva biologico, declinato in cinque diverse tipologie: Ostro, un blend di Frantoio, Cipressino e Leccino; Garbino, ottenuto da Leccino, Caninese e Ascolana Tenera; Toscano IGP, con Leccino, Olivastra e Raggiolo; e due monocultivar, Maurino e Leccio del Corno, ciascuno con un profilo aromatico unico e inconfondibile.
Accanto all’olio, il Podere Scovaventi propone una selezione di verdure sott’olio lavorate artigianalmente e preparate con ingredienti di prima qualità: melanzane grigliate e a filetti, peperoni, carciofini in diverse varianti (tradizionali, alla brace e mignon), pomodori secchi, funghi porcini, cipolline, champignon, peperoncini ripieni e pomodorini confit. La linea dei prodotti a base di pomodoro comprende passate e pelati in diverse versioni, realizzati con pomodori biologici maturati al sole della Maremma, cui si affiancano i sughi pronti gourmet: la Puttanesca, la Salsa ai Tre Pomodori, l’Arrabbiatina e la Salsa Fumée, affumicata naturalmente al legno di quercia.
Il podere produce inoltre miele nella versione millefiori e in quelle aromatizzate alla curcuma, allo zenzero e al peperoncino, insieme a raffinate confetture artigianali, tra cui quella di peperone piccante alla vaniglia e quella di cipolle, arancia e zenzero
Ottenuto da olive selezionate che crescono in terreni aspri e duri di coltivazione propria della varietà Leccino, Olivastra e Raggiolo. Raccolte e portate in poche ore al frantoio moderno a ciclo continuo che le lavora nell’arco della stessa giornata con spremitura a freddo, preservando i loro valori organolettici e nutrizionali. Filtrato e conservato in contenitori di acciaio inox, a temperatura controllata tra i 14 e i 18 gradi in assenza di ossigeno per garantire la freschezza ottimale.
Di un colore verde dorato, molto luminoso, è un olio che emana profumi suadenti e molto freschi di erbe aromatiche come salvia, rosmarino e felce. Il gusto deciso di carciofo e melanzana lascia un ricordo indelebile al palato con un finale intenso piccante di pepe.
Un olio ben bilanciato, si sposa perfettamente con la cucina ricca delle cotture grigliate, in forno, con arrosti e sughi saporiti.
Di un colore verde dorato, molto luminoso, è un olio che emana profumi suadenti e molto freschi di erbe aromatiche come salvia, rosmarino e felce. Il gusto deciso di carciofo e melanzana lascia un ricordo indelebile al palato con un finale intenso piccante di pepe.
Un olio ben bilanciato, si sposa perfettamente con la cucina ricca delle cotture grigliate, in forno, con arrosti e sughi saporiti.
DOP: SI
BIOLOGICO: SI
PARTECIPANTE AL CONCORSO: SI
FORMATO: 500 ml
NOME AZIENDA: Cantine del Notaio soc. agr a r.l.
TIPO DI OLIO: Blend
VARIETÀ DI OLIVE: Olivastra
VARIETÀ DI OLIVE: Raggiolo
VARIETÀ DI OLIVE: Leccino
REGIONE: Toscana
https://scovaventi.it/products/toscano-igp-olio-extravergine-di-oliva-biologico?variant=47537211572499
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